海の幸や山の幸って、普通に家で食べるより、バーベキューやキャンプなどの外・自然で食べると、なんだか美味しく感じますよね。

自然に近い状態、自然に近い場所で食べれば食べるほど、より自然の恵みを感じます。

 

でも私、アウトドアはなかなか苦手でして…。

できれば家の中で、また、できれば料理してもらいたい!という派です(^^;

 

はい。

PS純金(ピーエスゴールド)の、2019年8月2日放送分でやっていました、自然が味わえるお店♪

しかもミシュラン店!

お値段はそこそこしていましたが、さすがにそれだけの価値がある料理でしたよ。

 

ということで今回は、2019年8月2日に放送されたPS純金(psゴールド)。

岐阜県山県市にある摘草料理『かたつむり』さんの、ジビエにきのこと自然が味わえる絶品料理について。

そして、癖が強い名物店主についてもご紹介していきます。

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【岐阜県山県市】摘草料理『かたつむり』のジビエにきのこと自然が味わえる絶品料理

岐阜県山県市にある摘草料理『かたつむり』さん。

ここでは、ジビエにきのこなど、自然の恵みをたっぷり味わうことが出来ます。

 

「ジ、ジビエってなに…」

 

はい。

『ジビエとは、狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣』

のことを言います。

具体的に言うと、”イノシシ”とか”シカ”とか”カモ”などのことですね。

私もなんとな~く感覚でしか覚えていなかったので、今回改めていい勉強になりました。

 

そのため、近所にある普通のお店では、なかなか本格的なジビエ料理を食べられるところはあまりありません。

あっても、カモ専門とか、それぐらいじゃないでしょうか。

しかし、『かたつむり』さんでは、『鴨のコンロ焼き』『猪のスペアリブ』など、様々なジビエを味わうことができるんです。

この、色んな種類のジビエを堪能できるっていうのがまたいいですね。

 

あと、『かたつむり』さんのも一つの売りは”きのこ”です。

このきのこ。

店主自らが採りに行くほどの力の入れようなんです。

 

結構ね、山菜とかきのことか、あとたけのことか、ホントたま~~に自分で採りに行く分には楽しみもあって全然いいけど、なかなかそう頻繁には行けないし、行きたくないですよね。

足場は悪し結構歩くで足は痛いし、結構しゃがんだり立ったりするから腰は痛いし、虫はいるし場所によっては獣もいるし…。

ホント、よっぽど好きな人じゃない限り、そう頻繁に山へは入りません。

 

はい。

この店主、よっぽどきのこが好きなんです。

そして、なんと有名雑誌にも載ちゃいました。

dancyu 満天☆青空レストラン 2016 Autumn ニッポンレシピ きのこ (プレジデントムック)

そのきのこ愛ゆえにでしょうか、『かたつむり』さんは、なんとミシュラン一つ星を獲得しているんです!

意外とね、ミシュランの星を獲っているところは少なくはないんですが、それでもそう簡単に獲れるもんじゃないですからね。

『かたつむり』さんのミシュランの星は、きっと、店主のジビエ愛・きのこ愛のたまものですね。

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『かたつむり』の店主の癖が強い!

え~、その愛ゆえにでしょうか。

『かたつむり』の店主の癖が強い!

見た目もまぁ癖があるといえば癖があるんですが、やはりきのこ愛が半端ない!

 

乾燥状態で1kg約2万円するキヌガサダケを見て…

「本当にもうオブジェ。これだけでもう十分かっこいいでしょ」

とか。

 

キノコを採って…

「ほ~らもうかわいい♪」

とか。

 

キノコの匂いを嗅いで…

「キミのお尻の匂いはどうなの?」

とか。

 

・・・

 

ちょっとやばいです。

でも、逆にそれだけきのこが好きという、きのこへの愛情もひしひしと伝わってきます。

それと同時に、食べてなくても美味しそうと、食べる前から味を想像させてくれます。

 

この店主の強すぎる個性というか、熱量、行き過ぎた”愛”。

私達も見習わなければいけないのかもしれませんね。

まとめ

岐阜県山県市にある摘草料理『かたつむり』さん。

ミシュラン一つ星ということもあり、ちょっとお値段もするので、そんなに頻繁には行けませんが、たまに非日常を味わうにはすごくいいところかもしれません。

あっ、でも、完全予約制ですので、フラ~っと行ってもだめですからね。

あと、ジビエは人によって好き嫌いがあったりするので、予約時に食材を確認することをおすすめします。

 

岐阜県山県市にある摘草料理『かたつむり』

【住所】岐阜県山県市長滝502
【電話】0581-36-3621
【営業時間】完全予約制
【休業日】不定休
【駐車場】あり 無料(3台)
【HP】なし

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