蒸し麺と、野菜があれば簡単に作れる焼きそば。
野菜も、最近はいろんな野菜がミックスされた、”後は炒めるだけ”という野菜も売られているので、昔より更に時短に♪
でも、どうしても材料が決まってしまうというか、似かよってしまうので、味が単調というか、いつも同じような味になってしまうんですよね。
手間がかからず、ちょっとしたことで、味変出来ないものですかね…。
はい。
2019年12月12日放送の『くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館』でやっていました、焼きそばを美味しくする方法。
しかも！
その方法というのが、魚粉だしor鰹粉を入れるだけ！
この、手間がかからないというのが個人的には何よりも大切です♪
ということで今回は、2019年12月12日に放送された『くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館』。
焼きそばが美味しくする方法について。
そして、焼きそば専門店さんの豆知識についてもご紹介していきます。
目次
焼きそばを美味しくする方法が簡単すぎ！【ハナタカ】
焼きそばを美味しくする方法。
それは、魚粉だしを入れるだけです。
それだけでグンとプロの味に近くなるんだそうです。
理由としては、野菜の味が淡白なので、その分魚粉をかけることによって、出汁が染み込んで、深みのある味になるからということでした。
「でも、焼きそばのためだけにわざわざ魚粉を買うのはちょっと…」
って思いませんでした？
はい。
そんな方は、魚粉の代わりに鰹粉（鰹節の削り粉）を使っても大丈夫とのことでした。
まぁ、鰹粉も、魚粉っちゃ～魚粉ですもんね。
でも、魚粉なんですが、ラーメンに入れたり、チャーハンに入れたり、おにぎりに混ぜたり、卵かけご飯に混ぜたりなどなど、実は結構使いみちがあるんです。
調味料として、一家に一袋、置いておいてもいいかも知れませんね。
焼きそば専門店の豆知識
その他、番組で紹介された、焼きそば専門店さんの豆知識もご紹介しておきますね。
油をひかずに豚バラ肉を使う
焼きそばを作る時の油は、基本的にサラダ油が多いと思うが、油は使わず、油の代わりに豚バラ肉を使う。
豚バラ肉を先に炒め、その肉の油だけで十分（旨味もでる）。
麺は電子レンジでほぐす
なかなかほぐしづらい麺は、水を足してほぐそうとしがちだが、そうするとベチャベチャになってしまうので、調理前に電子レンジで20～30秒温めてほぐす。
すると、水っぽくならずに簡単に麺がほぐれる。
粉末ソースは先に麺と絡めてから火にかける
なかなか麺と絡まず、絡めるのに時間がかかってしまうと、野菜から水分が出てベチャベチャの焼きそばになってしまうので、粉末ソースはフライパンで炒めるのではなく、先にソースと絡めてから火にかける。
そうすることで、炒める時間が短縮出来るので、野菜から余分な水分が出ず、ベチャベチャしない美味しい焼きそばになる。
焼きそばの火加減は強火でサッと炒める
強火でサッと炒めることにより、野菜から水分が出ず、水っぽくならない。
火加減次第で味は全然変わる！
焼きそば専門店は3種類のソースを使っている！
1.麺を炒める用のスパイシーソース
2.具材を炒める用のしょうゆ味ソース（具材に直接かける）
3.仕上げ用の辛口ソース
ソースが1種類だと味が単調になってしまうので、飽きないように3種類のソースを使っている。
え～、どれもこれも知らないことだらけでした（￣▽￣；
ということはですよ。
今のうちの焼きそばの味から、結構美味しくすることが出来るってことですよね。
ちょっと次、焼きそば作るの楽しみになってきました♪
まとめ
え～、美味しい焼きそばの作り方をまとめると、
1.油をひかずに豚バラ肉と野菜を炒める
2.麺を電子レンジでほぐす
3.麺と粉末ソース絡めてから火にかける
4.強火でサッと炒める
5.魚粉だしor鰹粉を入れる
こんな感じでしょうか。
前に書いたパスタの記事や、麻婆豆腐の記事などもそうですが、本当にほんのひと手間、ちょっとアレンジを加えるだけで味ってグンとよくなるんですね。
あと、今回は調味料の凄さを改めて感じましたね。
次の休みの日、スーパーで調味料コーナーをじ～っくりと見てみたいと思います♪
※番組で紹介されていた焼きそば専門店、『みかさ』さんの簡単な情報を掲載しておきますで、お近くの方はぜひ一度行ってみてください。
『みかさ』さんは、麺にこだわっているため、おすすめというか、メニューは下記の2種類のみ。
神保町ソースやきそば 800円
神保町塩やきそば 800円
※ 塩とソースの合計、1日限定150食なので行くときはお早めに♪
東京都千代田区神田神保町にある焼きそば専門店『みかさ』
（東京メトロ 半蔵門線 神保町駅から徒歩4分（280m））
（東京メトロ 丸ノ内線 御茶ノ水駅から徒歩13分（1.0km））
（JR 中央線 御茶ノ水駅から徒歩12分（1.0km））
【住所】東京都千代田区神田神保町2-24-3
【電話】03-3239-5110
【営業時間】11:00～17:00頃(限定150食 ／ 完売後Close)
【休業日】日曜・祝日
【駐車場】なし（近隣にコインパーキングあり）
【HP】なし
