豆腐とマーボー豆腐の素があれば簡単に作れちゃうマーボー豆腐。
レトルトだからといって、味をなめちゃ～いけません。
でも、お店で食べるようなレベルにするには、なかなかそう簡単にはいかないですよね…。
はい。
2019年11月14日放送の『くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館』でやっていました、家で作るマーボー豆腐を美味しくする方法。
しかも！
その方法というのが、ほんのちょっと工夫したり、ちょい足ししたりと、意外と簡単でした♪
ということで今回は、2019年11月14日に放送された『くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館』。
家で作るマーボー豆腐を、より美味しくする方法について。
また、マーボー豆腐のアレンジレシピについてもご紹介していきます。
目次
レトルトのマーボー豆腐をひと手間＆ちょい足しして美味しくする方法【ハナタカ】
レトルトのマーボー豆腐は、ほんのひと手間かける、ちょい足しするだけでより美味しくなります。
まずは、豆腐の水分を抜くことです。
マーボー豆腐は水分が天敵です。
そのため、そのまま使うのはNGです。
また、キッチンペーパーで水分を吸ったりするかも知れませんが、それも水分が十分抜けないのでNGです。
では、どうやって水分を抜くかと言うと、豆腐をお皿でサンドイッチして重しを乗せる、それだけでいいんです。
すると、勝手に水分が抜けていきます。
豆腐が潰れない程度に重しを乗せ、約10分程度置くだけで水分がしっかり抜けますので、ぜひお試し下さい。
お次は、豆腐の切り方です。
これは、何も難しいことはなく、適当に切る、バラバラに切るだけです。
普通、きれいにと言うか、大きさを揃えて切りがちですが、そうではなく、あえて大きさを揃えないというのがポイントです。
理由としては、大きさがバラバラだと、豆腐の食感がより感じられるので、味のバリエーションが増えて美味しくなるんだそうです。
そして、ちょっと粗めのひき肉をちょい足しするとまた美味しくなります。
マーボー豆腐の素には、ひき肉ってちょっとしか入ってなかったりするんですよね。
そのため、先程の豆腐の切り方をバラバラにして食感を出しても、まだちょっと物足りなかったりします。
そこで、ひき肉のちょい足しです。
しか～し！
ただひき肉をちょい足しするのではなく、先程お伝えしたように、粗め、ちょっと大きめのひき肉を使うのがポイントです。
一般的には3mm程度のひき肉を使っているようですが、番組で紹介されたマーボー豆腐専門店さんでは、9mm程度のひき肉を使っているとのことでした。
ひき肉を、食感のアクセントとして使うのではなく、もうマーボー豆腐の具として使うのがポイントだそうです。
確かに、これだけ大きいひき肉だと、もう具って感じで、噛みごたえもあって美味しそうですね。
これも早速真似しなきゃですね♪
マーボー豆腐のアレンジレシピ
お次は、番組で紹介されたマーボー豆腐のアレンジレシピです。
とろけるチーズを入れる
出来上がった麻婆豆腐にとろけるチーズをパラパラっとかけるだけです。
これで、チーズマーボー豆腐の出来上がりです。
チーズをかけることにより、一気に洋風になり、マーボー豆腐ではなく、違う食べ物に感じるとのことです。
これはすぐにでも試せそうですね。
カレー粉を入れる
マーボー豆腐にカレー粉を入れて煮るだけです。
もうこれは、マーボー豆腐ではなく、カレーなんですけどね。
元はマーボー豆腐ということもあり、ちょっとスープカレーのようになって美味しいとのことでした。
チーズの発想はありましたが、カレー粉の発想はありませんでしたね。
マーボー豆腐もカレーもどっちも中華系・辛い系なので、美味しくないわけがないですね♪
すでに皆さんいろんなアレンジをしてると思いますが、これでまたちょっとレパートリーが増えましたね。
アレンジやちょい足しって、ホント大事ですね♪
まとめ
豆腐の水分の抜き方や、豆腐の切り方。
また、粗めのひき肉をちょい足しするなど、今回は個人的にはとても参考になった回でした。
というのも私、マーボー豆腐が好きで、結構マーボー豆腐作るんです。
でも、今までパッケージの裏を見て、そのままなんとな～く作ってただけだったんですよね。
これで明日…いや、今日から更に美味しいマーボー豆腐が作れそうです。
皆さんもひと手間、ちょい足しして、より美味しいマーボー豆腐作ってくださいね。
※番組で紹介されていたマーボー豆腐専門店、『眞実一路』さんの簡単な情報を掲載しておきますで、お近くの方はぜひ一度行ってみてください。
おすすめは、
1番人気の「赤」五味一体麻婆豆腐 600円
その他にも
黒い麻婆豆腐 850円
白い麻婆豆腐 850円
緑の麻婆豆腐 1,000円
くんせい麻婆豆腐 1,000円
と、専門店だけあって 5種類の麻婆豆腐があります♪
東京都荒川区西日暮里にあるマーボー豆腐専門店『眞実一路』
（JR 常磐線 三河島駅から徒歩3分（350m））
（JR 京浜東北線 日暮里線から徒歩16分（1.3km））
【住所】東京都荒川区西日暮里1-4-12 コーポコダマ102
【電話】03-6806-5232
【営業時間】11:30～14:30(L.O. 14:00) ／ 17:00～20:00(L.O. 20:00)
【休業日】日曜日 ／ 不定休
【駐車場】なし（近隣にコインパーキングあり）
【HP】麻婆豆腐専門 眞実一路
【Twitter】眞実一路@三河島
